ローリングストック（非常食）におすすめな乾燥野菜、果物の特徴10選！
ローリングストックとは何か？非常時に備えるための食料の重要性について
非常時に備えるための食料の確保は、災害や緊急事態において生命を守る上で極めて重要です。その中でも、ローリングストックという方法は特に注目されています。
ローリングストックとは、常に備えておくことが推奨される食料や生活必需品を使いながらストックすることを指します。一定期間にわたって家族や個人の生活を維持できるだけの食料や物資を常に確保しておくことが目的です。
ローリングストック（非常食）でおすすめの食料は多くあります。なかでも乾燥野菜や乾燥果物は使用用途が多く、長期保存が効くのでおすすめです。
この記事では、ローリングストック（非常食）におすすめな乾燥野菜、果物の特徴について詳しく解説していきます。
乾燥野菜、果物のよく用いられる二種類の製造方法について
ローリングストック（非常食）に乾燥野菜、果物が良いのは分かったが、どのように作っているのか気になるという方もいらっしゃるかと思います。そこでここからは、乾燥野菜の製造方法についての紹介です。
乾燥野菜、果物にはさまざまな作り方があります。もちろん天日干しは昔から良く用いられている方法ですが、大気汚染や雨の影響により製造が難しくなっています。
そこでよく用いられている方法としてエアードライ（熱風乾燥法）とフリーズドライ（凍結乾燥法）があります。二つの製造方法について詳しく解説していきます。
エアードライ製法（熱風乾燥法）とは？
エアードライ製法は別名「熱風乾燥法」と呼ばれます。熱風を用いて食品中の水分を効率的に取り除く乾燥技術です。
この製法では、食品を乾燥しやすいように細かく切断した後、乾燥室に配置します。そして、送風機によって高温の風を送りつつ食品を撹拌することで、均一な乾燥を実現しています。
エアードライ製法の重要な要素として温度と風量の制御があります。これらは野菜や果物の種類やサイズによって調整されており、会社や工場における企業秘密です。
エアードライ製法は短時間で乾燥できます。短時間で乾燥出来るため、食品の香りや風味を損なうことなく水分を取り除けるため、美味しさを保ちながら保存性を向上させることができます。
乾燥後の食品は、しっかりとした食感となり、料理のアクセントとして活用することも可能です。皆さんも食べたことのあるカップ焼きそばの具材のキャベツが代表的なエアードライの野菜としてあげられます。
フリーズドライ製法（凍結乾燥法）とは？
フリーズドライ製法は別名「凍結乾燥法」と呼ばれます。フリーズドライ製法は、凍結と真空を組み合わせ、食品中の水分を効率的に取り除く乾燥技術です。
まず食品を急速凍結し、水分を氷にします。その後、真空状態を作り出すことで、氷の状態から直接水蒸気へ変わり、水分を取り除くことが可能です。
この過程で、食品の細胞が破壊されることなく、水分のみを取り除けます。凍結と同時に真空中で水分を取り除くため、氷が液体に戻ることなく蒸発することができます。
低温かつ短時間で乾燥できるため、食品本来の香り、味、栄養価を最大限に保てる方法です。 近年ではお味噌汁のフリーズドライのブロックが多くの方に親しまれています。
もともとは宇宙食として開発された程、画期的な乾燥方法でフリーズドライの野菜や果物も同じ製法となってます。
ローリングストック（非常食）におすすめな乾燥野菜、果物の特徴10選
ローリングストック（非常食）に乾燥野菜、果物がおすすめで製造方法も理解いただけたと思います。しかし、どうおすすめなのか具体的に分からないという方が多いですね。
ここからの章ではローリングストック（非常食）におすすめな乾燥野菜、果物の特徴10選をお伝えしていきます。
特徴1：乾燥野菜、果物は長期保存に最適
食品は乾燥することによって、水分が無くなり腐敗や酸化を抑えることができます。その為、乾燥野菜、果物は長期保存が可能であり、ローリングストックや非常時の食料として最適です。
保存が長く効くので、腐ってしまい廃棄する等が少なくなり、食品ロスを最小限に抑えるのに役立ちます。
特徴2：乾燥することで軽量化され、持ち運びが容易
アウトドアや災害時にも野菜や果物は食べたいですが、重くて持ち運びが難しいです。乾燥すると水分が無くなるので軽量化され、持ち運びが簡単です。
乾燥野菜、果物は生換算で10分の1程度の重量になります。アウトドアや緊急時には、持ち運びが容易な乾燥野菜、果物は重宝します。
特徴3：乾燥しているため、生鮮野菜や果物よりもおいしさが持続
生鮮の野菜や果物は熟した後、日がたつ毎においしさがどんどん失われてしまい残念です。しかし、乾燥野菜、果物は乾燥しているため、生鮮の野菜や果物よりも長くおいしさが持続します。 緊急時でも栄養価を維持しながら美味しく料理を食べられるのでおすすめです。特徴4：ローリングストックとして幅広い料理に利用可能
乾燥野菜、果物は素材の味に近いので、余計な味がなく、幅広い料理に活用に最適です。スープやカレー、卵焼き、ラーメン、酢の物、炒め物など、多彩な料理に活用できます。
ローリングストックをする際は幅広く利用できるので、使い忘れや使いづらくて賞味期限が切れてたなんてことも起こりづらいです。
特徴5：さまざまな乾燥野菜や果物があり、多様な選択肢がある
さまざまな乾燥野菜や果物があり、好みや用途に合わせて選択可能です。そのため、色々な料理に合わせて使用することができます。特徴6：乾燥した状態で保存できるため、収納スペースを節約可能
生鮮の野菜や果物は冷蔵庫や収納棚の多くのスペースを使ってしまいます。乾燥した状態では水分が無くなっているため、サイズも一回り小さく、収納スペースを節約して保存できます。
また、乾燥野菜や乾燥果物は未開封時には常温で保存出来るものが多く、冷蔵庫や冷凍庫の限られたスペースを圧迫しないため、おすすめです。
特徴7：乾燥することで風味や甘みが濃縮され、味わい深くなっている
乾燥することで風味や甘みが濃縮され、より味わい深くなります。そのため、通常の生鮮野菜や果物とは異なる風味を楽しむことができ、味わい深いです。特徴8：乾燥することで食感が変化し、食感が楽しめる
乾燥することで食感が変化し、しっかりとした食感やほろりとした食感を楽しむことができます。エアードライの野菜や果物はしっかりとした食感で歯ごたえを楽しめ、フリーズドライの野菜や果物は柔らかくなめらかな食感が多いです。特徴9：乾燥野菜、果物は調理時間を短縮し、手軽に使える
乾燥野菜、果物は乾燥を効率的におこなうためにすでに細かくカットしてくれているものが多いです。そのため、そのまま入れるだけやお湯で戻すだけで使えます。
調理時間を短縮し、手軽に使えるため、忙しい時でも便利です。急な来客や突然の非常時にも、スムーズに対応できます。 またカットの必要がないため、生ごみもでなく、衛生的です。
特徴10：乾燥野菜、果物は新鮮なものよりも価格が安定
最近は異常気象や台風被害により野菜や果物の価格が急騰することが多いです。しかし、乾燥野菜や乾燥果物は旬な時期に一気に加工するため、新鮮なものよりも価格が安定しています。
乾燥しているため、100グラムあたりの値段は高く感じてしまう方もいらっしゃるかと思いますが、水分が多い生の状態では10倍程度の量があります。カットの手間や生ごみを捨てる手間を考えると割安と評判です。
そのため、長期的な備蓄計画やローリングストックにおいてもコストを抑えることができます。
ローリングストック（非常食）におすすめな乾燥野菜、果物なら、あってよかった「たべもんや」
今回の記事をご覧いただき、ローリングストック（非常食）に乾燥野菜、果物がおすすめなことをご理解いただけたでしょうか？
今回ご紹介した乾燥野菜・果物は、あってよかった「たべもんや」にてお買い求め頂けます。 あってよかった「たべもんや」年間納品量は、大手企業様をはじめご好評頂き約70,000kgです。
また、安全面でも国際基準に準拠した管理をし、残留農薬検査や現地指導もおこなっており安心してお召し上がり頂けます。
乾燥野菜・果物を使ってローリングストック（非常食の備蓄）を無駄なくしましょう
乾燥野菜、果物を使うことでローリングストックが無駄や苦がなく出来る事をご理解いただけたのではないでしょうか。近年では地震や台風などの災害が増えていますので、備えあればうれいなしです。
【あってよかった「たべもんや」】では、お客様の目的に応じた色々な種類の乾燥野菜、果物をご用意しています。お試しサイズとして小さい容量の乾燥野菜・果物もご用意中です。
少しでもローリングストック（非常食）に便利な乾燥野菜を使ってみたいと思われた方は、お気軽に【あってよかった「たべもんや」】のサイトをのぞいてみてください。
